農(nóng)技服務(wù)
春節(jié)期間經(jīng)常聚會(huì)，油膩的腸胃很需要喝茶來清理一下，今天我們就來看看如何選茶葉吧！
選購(gòu)茶葉主要靠人體的感官和與茶葉接觸的感覺來判斷，主要采用人體的手、眼、鼻、口等肢體和器官。
如何選購(gòu)紅茶？
手抓：首先用手去感觸紅茶條索的輕重，優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗松、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉還可以了解紅茶干茶的干燥程度，有刺手感，易折斷，以手指用力搓碾即成粉末，表示茶葉較干燥。如果是受潮的茶葉，則沒有這個(gè)特征。
眼觀：條索緊結(jié)完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu)；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
鼻嗅：即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。
口嘗：嘴中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。
如何選購(gòu)黃茶？
一觀外形：黃茶因品種和加工技術(shù)不同，形狀有明顯差別。
如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好，芽瘦扁、毫少為差；蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上，條彎曲、芽瘦少為差；鹿苑茶以條索緊結(jié)卷曲呈環(huán)形、顯毫為佳，條松直、不顯毫的為差；黃大茶以葉肥厚成條、梗長(zhǎng)壯、梗葉相連為好，葉片狀、梗細(xì)短、梗葉分離或梗斷葉破為差。黃茶色澤以金黃色鮮潤(rùn)為優(yōu)，色枯暗為差。
二嗅香氣：聞香氣是否純正，黃茶的香氣不似綠茶的清鮮濃郁，而是帶熟栗香（黃小茶）或甜蘭香（黃芽茶），多帶焦豆香（部分黃小茶、黃大茶）。一般黃茶香高濃帶火旺香氣，部分黃小茶亦帶蘭花香氣。
三看湯色：沖泡出來的黃茶湯色應(yīng)主要呈現(xiàn)為黃湯明亮，沒有任何的渾濁之感，綠色、褐色、橙色和紅色均不是正常的色澤。黃大茶的茶湯較深，呈深黃色。
四品滋味：醇是黃茶的基礎(chǔ)滋味。這種醇和不似綠茶呈現(xiàn)的醇爽，也不似紅茶呈現(xiàn)的濃強(qiáng)，而是入口醇而無澀，回味甘甜潤(rùn)喉。
如何選購(gòu)白茶？
好的白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。
最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色淺黃明亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻，如白毫銀針。比白毫銀針次之的是白牡丹，白牡丹比白毫銀針采摘稍晚，以一芽一、二葉為主，此時(shí)的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)逐漸豐富，兼具了銀針的清鮮毫香和貢眉的甘甜醇和。貢眉的采摘更遲一點(diǎn)，以一芽二、三葉為主，色澤灰綠或墨綠，有光澤，湯色橙黃，清澈，滋味清甜醇爽。
如何選購(gòu)烏龍茶？
看外觀：福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的為卷曲形狀，閩北的為直條形狀，都帶有光澤度。外觀比較粗散、粗松、不緊結(jié)、無光澤、顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬于中下品。同時(shí)，還要看外觀是否整齊均勻、潔凈無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質(zhì)。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重， 重者為優(yōu)，輕者為次。
聞香品味：看了茶葉的外觀后，就可以沖泡聞其香品其味了。
一是要聞香氣是否純正；二是要看香氣是高是低。
品其滋味應(yīng)注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味。茶湯滋味不應(yīng)帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個(gè)味，品味時(shí)自己口感良好就可以。
觀茶湯：一般應(yīng)掌握茶湯顏色為金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無沉淀物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者為好。
觀茶渣：品飲后要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實(shí)不硬不刺手，說明原料好。
如何選購(gòu)黑茶？
一看外形：優(yōu)質(zhì)的黑茶壓緊的外表表面完整、紋理清晰，棱角分明，從側(cè)邊去看沒有裂縫，散開的黑茶條索勻整。
二觀茶湯：黑茶泡出來的茶湯是橙黃明亮，而時(shí)間稍長(zhǎng)的黑茶所泡出來的茶湯則是紅亮。
三聞香氣：優(yōu)質(zhì)的黑茶陳香明顯，無霉味，無酵味。
四嘗味道：黑茶入口甘甜、味道醇厚。
如何選購(gòu)花茶？
選購(gòu)茉莉花茶，首先看外形。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度較好，以嫩芽者為好，白毫多，一芽一葉次之，越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽，條形松，不夠勻整。看完外形還要聞干茶的香氣。
好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，沒有絲毫異味。購(gòu)買時(shí)如若條件允許，可坐下來品嘗一下，香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。一般優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶在沖泡5次以上依舊花香濃郁，而劣等的茉莉花茶在沖泡3次后就淡而無味了。
